Jaja są niezbędnym składnikiem wielu potraw i są wykorzystywane w niezliczonych przepisach – od pieczenia do gotowania po dania wegańskie. Ale co, jeśli nie masz jaj pod ręką lub szukasz opcji bez jaj?
Na tym blogu dowiemy się, czym jest jajko, dlaczego jest używane w przepisach i czego możesz użyć, aby zastąpić jajko w pieczeniu, gotowaniu, daniach wegańskich i daniach wytrawnych. Przedstawimy również kilka wskazówek dotyczących zastępowania jajek w przepisach.
Z tego artykułu dowiesz się:
Czym jest jajko?
Jajko to owalny kształt, bogaty w składniki odżywcze pokarm. Składa się z białka, żółtka i otaczającej je skorupki. Jajka są źródłem pełnowartościowego białka, zawierającego wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów.
Białko jajka to głównie woda i białko, a żółtko zawiera tłuszcz i cholesterol oraz witaminy i minerały. Białko i żółtko zawierają również inne składniki, takie jak enzymy, pigmenty i białka.
Dlaczego używamy jaj?
Jajka są używane z wielu powodów w przepisach kulinarnych. Są one środkiem wiążącym, pomagającym utrzymać składniki razem. Dodają wilgoci i bogactwa do potraw. Są także środkiem rozczynu, pomagającym uczynić wypieki lekkimi i puszystymi. Jajka pomagają również w tworzeniu gęstej i kremowej konsystencji potraw.
Jakie są substytuty jaj?
Jeśli nie masz jajek pod ręką lub szukasz opcji bez jajek, istnieje wiele dostępnych substytutów jajek. Są to m.in. sos jabłkowy, puree bananowe, mączka lniana, zwykły jogurt, silken tofu i inne.
Czym zastąpić jajko w wypiekach
Podczas pieczenia, dobrą zasadą jest zastąpienie każdego jajka ¼ filiżanki sosu jabłkowego, puree bananowego lub mączki lnianej. Aby uzyskać najlepsze wyniki, połącz substytut jajka z łyżką wody i ubijaj, aż będzie gładki. Pomaga to stworzyć takie same właściwości wiążące, nawilżające i rozczynowe jak jajka.
Dla opcji wegańskiej, zastąp 1 łyżkę stołową mielonego mączki lnianej z 3 łyżkami stołowymi wody. Ta mieszanka może być użyta jako zamiennik jednego jajka.
Czym zastąpić jajko w gotowaniu
W gotowaniu dobrą zasadą jest zastąpienie każdego jajka ¼ szklanki zwykłego jogurtu lub 2 łyżkami stołowymi silken tofu. Jogurt lub tofu można zmieszać z odrobiną wody lub oleju, aby uzyskać kremową konsystencję. Taka mieszanka może pomóc w związaniu składników razem i dodać wilgoci do potraw.
Czym zastąpić jajko w daniach wegańskich
W przypadku dań wegańskich, dobrą zasadą jest zastąpienie każdego jajka ¼ filiżanki puree bananowego lub jabłkowego. Taka mieszanka może pomóc związać składniki razem, dodać wilgoci i stworzyć lekką i puszystą teksturę.
Czym zastąpić jajko w daniach wytrawnych
W suchych potrawach dobrą zasadą jest zastąpienie każdego jajka kombinacją proszku do pieczenia i wody. Aby zastąpić jedno jajko, połącz 1 łyżeczkę proszku do pieczenia z 2 łyżkami wody. Ta mieszanka może pomóc w wiązaniu składników razem i tworzeniu lekkiej i puszystej tekstury.
Porady dotyczące zastępowania jajek
Podczas zastępowania jajek w przepisach, istnieje kilka wskazówek, o których należy pamiętać. Po pierwsze, pamiętaj, że substytuty jajek nie zapewnią tego samego smaku co jajka, więc być może będziesz musiał dostosować ilość innych składników. Po drugie, niektóre substytuty jaj mogą zmienić teksturę dania, więc może być konieczne dostosowanie czasu gotowania lub temperatury. Wreszcie, jeśli używasz płynnego substytutu jajka, może być konieczne zmniejszenie ilości innych płynów w przepisie.
Podsumowanie
Jajka są podstawowym składnikiem wielu przepisów, ale jeśli nie masz ich pod ręką lub szukasz opcji bez jajek, istnieje wiele dostępnych substytutów jajek. Do pieczenia możesz użyć sosu jabłkowego, puree bananowego lub mączki z siemienia lnianego. Do gotowania możesz użyć zwykłego jogurtu lub silken tofu. Do dań wegańskich można użyć puree z banana lub jabłek. Do dań wytrawnych możesz użyć kombinacji proszku do pieczenia i wody. Zastępując jajka, pamiętaj, że zamienniki jaj nie zapewnią tego samego smaku co jajka, a niektóre zamienniki jaj mogą zmienić teksturę dania.
Z tym blogiem, teraz wiesz, czym zastąpić jajko w różnych przepisach. Więc następnym razem, gdy będziesz w szczypcie, będziesz przygotowany!
